Recetas
La sección Recetas e insumos (Configuración → Recetas e insumos) define la composición de cada plato del menú: qué insumos del inventario consume y en qué cantidad. Con la receta cargada, Zentto descuenta los insumos del almacén en cada venta y los repone cuando se emite una nota de crédito.
Conceptos clave
Sección titulada «Conceptos clave»| Concepto | Descripción |
|---|---|
| Receta | Lista de insumos (con cantidades) que consume un plato del menú |
| Insumo | Artículo del inventario usado en la preparación (ver Insumos) |
| Producto sin receta | Descuenta directo su artículo de inventario vinculado (ej. bebidas compradas) |
Configurar la receta de un plato
Sección titulada «Configurar la receta de un plato»
La pantalla lista los platos y bebidas del menú. Al hacer clic en uno (o en Editar receta) se abre el gestor de porciones:
- Buscar Insumo — autocompletado por código o descripción, que muestra el stock disponible de cada opción; el botón de tabla abre el selector en grilla para filtrar y elegir.
- Indicar la cantidad que consume una porción y la unidad (se sugiere la unidad del insumo).
- Opcionalmente un comentario (ej. “sin piel”, “picado fino”).
- Pulsar Agregar insumo. Repetir por cada ingrediente.
La lista Insumos asociados muestra la receta actual; cada línea puede eliminarse con el icono de papelera.
Control de inventario
Sección titulada «Control de inventario»Descuento automático
Sección titulada «Descuento automático»Al cerrar la venta de un plato:
- Zentto identifica la receta del plato.
- Descuenta los insumos del inventario según las cantidades de la receta (cantidad de la receta × cantidad vendida).
- Los productos sin receta descuentan directo su artículo de inventario vinculado.
Reposición por nota de crédito
Sección titulada «Reposición por nota de crédito»La operación inversa también es automática. Si se emite una nota de crédito sobre una factura de mesa (desde Transacciones o desde Ventas → Facturas):
- Zentto detecta que la factura proviene de restaurante.
- Por cada plato devuelto repone los insumos de su receta (cantidad de la receta × cantidad devuelta) con movimientos DEVOLUCIÓN.
- Los productos sin receta (ej. bebidas compradas) se reponen directo.
- Se genera además el asiento contable reverso en el módulo RESTAURANTE.
La devolución puede ser total o parcial por platos (seleccionando líneas en el diálogo de la nota), y es idempotente: la misma nota nunca repone dos veces.
Secciones relacionadas
Sección titulada «Secciones relacionadas»- Platos y Bebidas — catálogo del menú y vínculo a inventario
- Insumos — catálogo de materias primas con existencia
- Compras — reposición de insumos por compra a proveedores
Flujo del usuario
Sección titulada «Flujo del usuario»Vista no técnica del proceso. Pensada para personal de operación, contabilidad, ventas o administración.
