Recetas
La sección Recetas e insumos (Configuración → Recetas e insumos) define la composición de cada plato del menú: qué insumos del inventario consume y en qué cantidad. Con la receta cargada, Zentto descuenta los insumos del almacén en cada venta y los repone cuando se emite una nota de crédito.
Conceptos clave
Section titled “Conceptos clave”| Concepto | Descripción |
|---|---|
| Receta | Lista de insumos (con cantidades) que consume un plato del menú |
| Insumo | Artículo del inventario usado en la preparación |
| Producto sin receta | Descuenta directo su artículo de inventario vinculado (ej. bebidas compradas) |
Configurar la receta de un plato
Section titled “Configurar la receta de un plato”
La pantalla lista los platos y bebidas del menú. Al hacer clic en uno (o en Editar receta) se abre el gestor de porciones:
- Buscar Insumo — autocompletado por código o descripción, que muestra el stock disponible de cada opción; el botón de tabla abre el selector en grilla para filtrar y elegir.
- Indicar la cantidad que consume una porción y la unidad (se sugiere la unidad del insumo).
- Opcionalmente un comentario (ej. “sin piel”, “picado fino”).
- Pulsar Agregar insumo. Repetir por cada ingrediente.
La lista Insumos asociados muestra la receta actual; cada línea puede eliminarse con el icono de papelera.
Control de inventario
Section titled “Control de inventario”Descuento automático
Section titled “Descuento automático”Al cerrar la venta de un plato:
- Zentto identifica la receta del plato.
- Descuenta los insumos del inventario según las cantidades de la receta (cantidad de la receta × cantidad vendida).
- Los productos sin receta descuentan directo su artículo de inventario vinculado.
Credit-note restock (recipe reverse)
Section titled “Credit-note restock (recipe reverse)”The reverse operation is automatic too. When a credit note is issued on a table invoice (Sales → Invoices, CN buttons on the list or the open invoice):
- Zentto detects the invoice comes from the restaurant.
- Each returned dish restores its recipe ingredients (recipe quantity × returned quantity) with RETURN movements.
- Products without a recipe (e.g. purchased drinks) are restored directly.
- The reverse accounting entry is posted in the RESTAURANTE module.
The return can be total or partial by dishes, and it is idempotent: the same note never restocks twice.
Secciones relacionadas
Section titled “Secciones relacionadas”- Platos y Bebidas — catálogo del menú y vínculo a inventario
- Insumos — catálogo de materias primas con existencia
- Compras — reposición de insumos por compra a proveedores